Cereali e farine

La coltivazione di cereali, come farro, orzo e grano, è diffusa nell’Alta Umbria, dove il clima e il terreno sono particolarmente adatti. Questi cereali sono la base per la produzione di pane, pasta e altri prodotti da forno, inclusi quelli tradizionali come la crescia (o torta al testo), una sorta di focaccia cotta su pietra.