Salumi

L’antica arte della norcineria è praticata in tutto il territorio dell’Alta Umbria. Il territorio si distingue per la produzione di salumi di alta qualità che vanno dal prosciutto fino agli insaccati di suino e cinghiale, prodotti caratterizzati da sapori intensi e metodi di produzione tradizionali.

Da sottolineare la presenza nel territorio del Mazzafegato dell’alta valle del Tevere, prodotto attualmente riconosciuto come Presidio Slow Food.